A3：社会·民生
全媒体记者 丁怡然 李彦亭
夏日周末，华灯初上，外滩滨江路巴国传说火锅店里座无虚席、人声鼎沸。涮毛肚、烫鸭肠，再品一份“传说酥肉”……食客们尽情地享受着麻辣鲜香带来的美好味蕾体验。
一阵浓郁的火锅香味从后厨飘出来，走近一看，一位“全幅武装”的厨师正在灶台前炒制火锅调料。他手持长勺，娴熟地翻动着锅内原料，不一会儿，鲜香味美的火锅底料便出锅了。这位技艺精湛的厨师就是该火锅店的负责人，同时也是重庆五一劳动奖章获得者李右福。
说起李右福，人们或许没有那么熟悉，但是说起“青圆粉蒸肉”、“一掌定乾坤”等菜名，潼南的食客们或许就会有一种恍然大悟的熟悉感了。土生土长的潼南人李右福从业以来，探索、创新了一大批潼南美食，其中不少都成为了潼南游子的味觉记忆。
此外，李右福还获奖无数，他研制的“头刀菜”被评选为“重庆地标菜”；亲自制作的火锅底料更是在中国第五届火锅调味师总决赛中获得金奖。
作为味觉记忆之一的巴国传说火锅店，同时也是潼南餐饮界的一株“常青树”。自2016年开业以来，一直广受食客青睐和喜爱。
“这里味道很好，老少皆宜，菜品也很新鲜，吃着放心，服务也很细致，我们吃火锅都会首选他们家。”在巴国传说火锅，食客们普遍如此评价。
配菜间里，厨师张洋正在处理生鲜食材，李右福则在一旁叮嘱他注意摆盘细节。“我跟着师傅学艺十几年了，现在已经成长为了一名后厨主管。”据介绍，巴国传说火锅店后厨主管张洋是李右福众多弟子中的一员，学艺多年的他如今已然独当一面。不止是张洋，李右福培养过的徒弟里，有的已经逐渐成长为和他一样的“金厨”。
“我是在家乡学到的厨艺，想把技术毫无保留地传授给家乡的年轻人。”李右福介绍说，他已经数不清自己培养了多少名学徒，但他非常愿意挖掘和培养更多热爱潼南美食的年轻人，要让徒弟们接好担子，代代传承，让潼南菜源远流长。
“今后我打算跟着师傅稳扎稳打继续学艺，配合师傅和团队持续创新创造，将师傅的手艺传承和发扬下去。”张洋向记者介绍，如今李右福厨师团队不仅将数十道具有代表性的潼南美食推广到全市乃至全国，还创新研发了许多新潼菜，让潼南菜单更加丰富、潼菜名片更加亮眼。
“这几年我们依托本土特色食材，创新研发出檬香如意果、柠檬夹沙、柠檬豆花等新潼菜，深受广大食客喜爱，展示了潼南特色农产品的美食魅力。”说起新潼菜，李右福如数家珍般娓娓道来。据悉，不光从潼南柠檬中汲取灵感进行了创作，潼南小龙虾、甲鱼、鳗鱼……李右福充分挖掘这些潼南特色食材，研发出了潼南龙虾宴、潼南花海甲天下、沉鱼落雁等一众色优味美、远近驰名的新潼菜。
面对如今的成就和荣誉，李右福表示：“获得五一劳动奖章，我深感荣幸，也更觉得使命在肩，今后我会更加努力，培养更多技能人才，带领他们创新推出更多的潼南美食，让潼南特色美食走向全国，面向世界，登上更大舞台。”