A4：专题
全媒体记者 马艾
“老板，来碗嗦嗦粉。”“来咯。”走进位于凉风垭东圣街岔路口的玉溪嗦嗦粉城区店，入耳便是顾客来此点名品尝嗦嗦粉的声音。不大的店面里，几张方木桌旁围坐不少客人，每人面前一份嗦嗦粉，大家津津有味的品尝起来。
“丰富优质的食材，再搭配热气腾腾的鲜香汤底，一眼望去就让人食欲大增，吃上去更是酸辣可口。”顾客王女士告诉记者。
重庆人每天早起一碗小面，对潼南人而言又多了一个选择，伴随每天朝阳升起的是玉溪嗦嗦粉城区门店里逐渐弥漫的烟火气。嗦嗦粉的强势“出圈”，这背后是什么让顾客如此流连忘返呢？
做强品牌 入驻“二十强潼小面”精品店铺
玉溪嗦嗦粉是原产于玉溪镇的特色美食，因独特的制作工艺、原料地道，深受当地居民的喜爱。
“我们的嗦嗦粉，没有加入任何添加剂，汤底也是龙骨汤熬制5小时而成，粉吃起来也非常劲道，软糯Q弹，这也是顾客喜爱的理由。”玉溪嗦嗦粉凉风垭店老板田佑兵告诉记者，玉溪嗦嗦粉原料来自玉溪镇自产的纯手工红苕粉，配料有油酥切片、油酥花生米、高汤、自制油辣子、木耳丝、黄瓜丝、绿豆芽、葱花等，用料十分讲究。
“我是玉溪人，路过这里进店来品尝一下，这个粉确实是正宗的红苕粉制成，吃起来顺滑、劲道，关键是里面的配菜贡菜在里头很爽口，再加上配上玉溪特色油酥在里头沾上它这个汤，吃起来是一绝。”顾客小陈激动地告诉记者。
衣食住行，食是根本。餐饮行业是经济的重要组成部分之一，是拉动消费的重要行业之一。在畅聊潼南美食专场民企夜话中，区委书记文天平与国家级烹饪大师、创新研发企业代表、潼南菜非遗传承人、民间小吃达人、特色种养殖企业代表等畅聊潼南美食，共同探讨“推出新潼菜、办好潼南宴”。
在产品极为丰富的今天，品牌是消费者购买的直觉性依据。为更好推出潼南菜品，丰富餐饮消费市场，年初时候，全区开展了“十大潼烧烤、二十强潼火锅、二十强潼小面”评选活动，评选出一批常年面市，受到众多消费者欢迎的餐饮门店。
“品牌的力量在于它能够影响消费者的购买决策。我们紧紧抓住‘二十强潼小面’评选机会，与获评的门店合作，积极推进玉溪嗦嗦粉进入市场，做靓了品牌。”玉溪镇相关负责人告诉记者，玉溪嗦嗦粉在城区开店主要是为了挖掘特色乡土小吃，凭借浓郁的乡土气息、香辣的舌尖体验，获得更多食客的青睐，扩大嗦嗦粉的影响力。目前已经进驻寻常面、特色蹄筋面等获得“二十强潼小面”的门店，方便老百姓就近品尝。
记者在江北特色蹄筋面馆发现，前来店里用餐的食客中越来越多的人冲着嗦嗦粉而来。“之前听身边很多朋友推荐起玉溪嗦嗦粉，今天是第一次吃，感觉很有特色，用料很足，值得反复品尝。”第一次尝试吃完嗦嗦粉的市民陶先生意犹未尽。
“民以食为天，创造高品质生活需要有美食。”玉溪嗦嗦粉正以其独特的魅力和强大的品牌效应逐渐征服潼南人民的味蕾。截至目前，潼南城区已有30余家门店正式推出玉溪嗦嗦粉美食，同时各大酒店、饭店也主动与玉溪嗦嗦粉品牌合作，共同为大家奉献舌尖上的“盛宴”。
网红培育 电商助力嗦嗦粉香飘四海
民间小吃“点燃”潼城烟火气。“我们把网络流量作为新农资，将手机作为新农具，让直播成为新农活，打通农特产品销售渠道。”“玉美人”团队代表、玉溪嗦嗦粉制作推广达人廖爽表示，潼南城区门店的开门营业，正致力通过线上线下结合，把玉溪嗦嗦粉推广出去。
“各地的朋友们，来看看村民自己种的红薯制作的粉条……”近日，记者在玉溪镇金堆社区一家农户家中看见，工人们正紧张地生产手工红薯粉条，就在制作现场，来自玉溪镇的“玉美人”网红正进行网络直播，为网友全面介绍红薯粉条的制作过程和特点，让更多网友知晓玉溪红薯粉条，扩宽销售渠道。
“以前我们村民销售粉条基本就靠自己，现在有了网络直播，粉条知名度更高了，销路更宽了，我们非常欢迎。”玉溪镇金堆社区居民陈同加对记者说。
一场直播后，重庆青石电商服务有限公司负责人看了一眼近百单的成交“成绩”，便开始打包发货。
“一切都归于镇党委和政府对我们的电商培训和政策支持，才能坚定我们发展电商的信心。”该负责人说，乡村电商带动当地村民将土特产卖得更远。未来，公司还计划联合当地其他电商达人，共同打造带有潼南特色的土特产品牌，让更多潼南土特产走出去。
近年来，玉溪镇深入贯彻落实区委关于数字化变革的重要决议，全力推动玉溪在数字化变革的新跑道上跑出加速度，紧跟数字经济“浪潮”，先后成立重庆青石电商服务有限公司、汇潼电子商务有限公司等多家电商公司，以网络电商为切入点，采用“互联网+直播+短视频+实体”对本地特色产品进行集中销售，带动当地村民增收致富。
“为了更好帮助我们村民销售包括手工粉条等在内的农产品，我们培育‘乡土网红’，组成网红主播‘矩阵’，充分发挥‘电商+网红直播’作用，扩宽线上线下销售渠道，让流量成为‘新农资’、手机成为‘新农具’、直播成为‘新农活’，用互联网思维推动乡村振兴。”玉溪镇镇长唐铭悦表示，有了乡土网红和电商的助力，玉溪红薯粉条卖到全国各地已并非遥不可及，结合推出的网上教程，在家就吃上正宗玉溪红薯粉条做成的嗦嗦粉也不再困难。
产业支撑 嗦嗦粉带动乡村产业振兴
玉溪嗦嗦粉“火爆出圈”，看似偶然，实则必然。火爆背后的“流量密码”除了食材优质、味道可口，还与玉溪镇自身的努力密不可分。
清明前后，双龙村的陈建波就开始忙碌起来。一大早，他便早早地赶到地里忙活起来，驾驶起旋耕机进行旋耕作业，为后续种植红薯做好准备。随着机器的轰鸣，旋耕机前行，一垄垄土地被翻起，留下一道道整齐的垄沟。
“人误地一时，地误人一年。”望着眼前翻整起的土地，陈建波满怀期待的说，今年计划除了自己家的这两亩地，还准备把旁边邻居家那块地也种植起来，一起种植红薯，等到丰收的时候再一起卖给隔壁社区金堆粉条加工有限公司，加工生产成红薯粉条，成为玉溪嗦嗦粉的原材料。
作为一种旱粮，红薯不占用水田，种植适应性广，是一种低成本高效益的重要粮食作物。近年来，随着用红薯原料制作的玉溪嗦嗦粉不断开拓市场，红薯种植及其制品产业已成为当地农户增收致富的一大特色产业。
该镇金堆社区看准时机，借助玉溪嗦嗦粉的品牌推广，在2023年以集体经济组织形式加大资金投入，成立潼南区金堆粉条加工有限公司，购置生产线1套，积极发展红薯深加工，做好做优手工红薯粉条、红薯淀粉等系列产品。
每到红薯成熟的季节，像金堆粉条加工有限公司一样的粉条加工厂负责人就去到全镇各村（社区）收购老百姓种植的红薯，作为生产嗦嗦粉的原料。
公司负责人给记者算了一笔账，红薯亩产值在2500元—4000元之间，加工后经济效益大幅提升，从种植到初加工利润在40%左右；加工成淀粉，可增值2倍以上；淀粉做成粉条，又可增值1.5倍以上。据悉，该公司可年加工红薯200吨，生产粉条20吨，实现收入50万余元，持续增加集体经济经营性收入，同时带动了辖区100余名群众增收，全力推进了乡村振兴。
“玉溪嗦嗦粉的推广和红薯种植相互成就，共同成为了带动乡村振兴的‘金钥匙’。未来，我们将继续加大投入力度、完善产业链条、提升产品质量和附加值，推动玉溪嗦嗦粉畅销、远销，推动红薯产业向更高层次、更广领域发展，共同促进农业增效、农民增收。”玉溪镇负责人表示。