第A4版：专题
秘制香草兔
小龙虾宴
尖椒巴骨肉
蔬菜宴
柠檬鱼
太安鱼
檬子豆腐
双江凉粉
白酥鱼
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全媒体记者 王 鹏
6月11日，首届中国·潼南滨江田园彩虹泡泡跑将欢乐开跑，不仅将举办地放在别具一格的蔬菜公园里，沿途还有各类蔬菜IP创意元素与你惊喜相遇。
既然来了，该怎么玩才能合理利用时间，将潼南美食一网打尽？别着急！小编这里有一份涵盖潼南好吃要素的攻略呈现给您！
说到潼南的美食，这里既有重庆江湖名菜太安鱼，还有拥有百年制作历史的双江陈凉粉，更有令老饕着迷的剁椒巴骨肉……而今，潼南的美食菜单上，更是增加了养生蔬菜宴、小龙虾宴等特色美味！
这些让人垂涎不止的特色美食统统都是地道的潼南滋味！来潼南一定要尝一尝……下面，就由小编来为大家介绍这些潼南美食。
秘制香草兔
狂吃不胖、肉质细嫩的兔肉谁不爱？秘制香草兔的做法有点像辣子鸡，被油煸香的兔肉和干红辣椒一起翻炒，好看又下饭。
辣椒干香酥脆，入口香酥，嚼碎后辣味十足，味觉冲击很明显。兔肉细嫩，香味十足，是一道十足的下饭菜。
小龙虾宴
清蒸、麻辣、椒盐、蒜蓉、十三香……面对整桌各种口味的小龙虾，相信你的口水已经把持不住了。潼南的小龙虾虾肉紧实细腻，口感咸甜满口回香，吃起来过瘾。二十余种口味的小龙虾轮番上场，令人大开眼界的同时，诱人的香气也引燃了大家的味蕾。
尖椒巴骨肉
尖椒巴骨肉是川菜里一道很有民间特色的菜肴。巴骨肉，即从大骨上剔下的肉，可是筒子骨、脊骨、尾骨、香拐上剔下的肉，肉质细嫩，尖椒的辣味、巴骨肉的嫩，绝对是一道上好的下饭菜。
蔬菜宴
潼南的蔬菜宴并不是只有蔬菜，而是以潼南本地产的无公害绿色健康蔬菜为主的主题宴席，同时搭配多种高品质的食材，做法也有很多种，有的是兼具蒸、炒、煎、炸于一席，有的则与火锅、汤锅相结合，可谓八仙过海，各显神通。
柠檬鱼
作为柠檬之都，潼南柠檬的用法体现在方方面面，连鱼也不放过。加了柠檬的鱼，多了柠檬的酸爽，鱼肉变得嫩滑可口，鱼汤特别开胃。
柠檬鱼是以鲈鱼、柠檬、大葱、姜、大蒜、辣椒酱、鱼露、白酒、香菜为原材料制作而成。柠檬鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，同时它的维生素含量丰富，适于减肥者食用。
太安鱼
太安鱼是重庆市级非物质文化遗产，和大家常吃的“水煮鱼”比起来，“太安鱼”并不算辣，但味道更富有层次感，用一句话来形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测”。
檬子豆腐
檬子豆腐要把豆腐皮削去，切成类似于圆形的豆腐柱，切片后用香油炸至金黄，加入少许味精、鸡精、花椒面、蒜苗调味，收敛汤汁后加入生粉勾芡，舀油后拌匀后起锅。这道菜营养价值高，清淡健康，老少皆宜，入喉细腻滑嫩。煎黄的那面豆皮，置于齿间咀嚼，豆香顺着牙齿，迅速充满口腔，让食客为之惊喜欢愉。
双江凉粉
潼南凉粉主要有豌豆粉和红苕粉两种，都是凉拌的。又数双江陈凉粉最具特色，它起源于双江镇。
陈凉粉的制作以优质白豌豆为主料，以菜油、红辣椒、豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、酱油、醋、香菜等为辅料。将白豌豆用井水浸泡，磨制成浆，用祖传工艺加工成凉粉状，切丝装盘。用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的凉粉中而成。
白酥鱼
“白酥鱼”顾名思义，便是鱼的全身骨刺均酥化，而鱼肉却保持鲜嫩，且愈嚼愈香，香味绵长。且白酥鱼原汁原味，可骨肉并食，营养更为丰富，具有补钙、润肺、降压等功效。它既可热食，更宜凉吃，下酒佐餐皆宜。同时，它防腐性好，夏天存放七八天也不变味，是消夏的佳肴，也便于携带。
小煎鸡
小煎鸡，必须得用童子鸡才正宗，不必剔骨，细斩成小块后，将鸡肉用酱油码味后和二荆条一同炒制，吃起来特别鲜香，不知不觉就干完一大盘，是一道超级下饭菜。
潼南老腊肉
腊肉川渝地区家家户户都会做，但潼南老腊肉选择的是吃纯粮的黑猪，这种猪肉水分少、肉质紧实，腌制风干的猪肉用柏树、草果、陈皮等一起熏烤，地道的老腊肉就出炉了。
双江头刀菜
头刀菜大多用泡姜泡辣椒爆炒，如大拇指肚大小的粉白色肉段儿。而双江头刀菜源于明末宫廷御膳房，是专供皇室享用的一道特级菜肴，几经转折后传入潼南。潼南双江头刀菜味美独特，众食客赞不绝口。
东升乔巴菌
乔巴菌是著名的食用菌，味道鲜美、营养丰富，无论是炖汤还是炒菜都能激发出蕴藏已久的美味。