第A4版:综合总第1424期 >2023-03-17编印

春天到了,一起去挖折耳根
刊发日期:2023-03-17 阅读次数: 作者:  语音阅读:

  

  本报讯(全媒体记者邓越月李彦亭)三月的细雨微风,滋养着山间的食材,嫩芽以看得见的速度生长。而在吃货眼中,春天是一口鲜嫩的季节限定。说起春天,折耳根必然要被提起。
  折耳根又叫鱼腥草、蕺菜、岑草,由于它味道浓烈,喜欢的人觉得是一种香味,不喜欢的人则觉得是难闻的腥臭味。在重庆,一到春天,仿佛连火锅、串串都不再是最爱,只有赶紧吃上几口折耳根才是正事。
  挖折耳根,是个磨砺心智的过程。作为山间田畔孕育的珍馐,想吃到它必须花费一番力气。这几天常常能看见成群结队的人,随身携带着小刀或者背着锄头,出没在各大田坎边上,耐心地寻找野生折耳根。
  “快来看!刚冒头的折耳根是暗红色的,一般长在温暖湿润的土壤里,用小锄头轻轻刨去泥,从折耳根的一旁‘挖’进去,刨开周围的土,直到最后的根须裸露。要不了多久就能挖上一大袋,外出郊游又有收获,太高兴了。”正忙得不亦乐乎的陈阿姨开心地给记者展示她的成果。
  才挖出来的折耳根,洗干净后直接凉拌,裹着油泼辣子的香味和淡淡的白糖味,只需要轻轻一咬,根茎中的嫩汁就爆了出来,饭桌配上一盘折耳根,解油腻,又下饭。
  除了凉拌,还有多种食用方式,烫火锅、炒腊肉、作蘸料等,本地人对折耳根的喜爱简直不摆了,从春季的叶叶、吃到冬季的杆杆,再吃到下一个春季的叶叶……
  趁着阳光明媚,赶紧带上家人朋友,去山间地头体验一番挖折耳根的妙趣。