第A1版：要闻总第983期 >2021-04-21编印

　　本报讯（全媒体记者李松）日前，记者从相关部门获悉，重庆市规划和自然资源局、重庆市地理信息和遥感应用中心联合推出了《重庆湿地公园地图》，邀请大家跟随地图，在一朝一食的美味中，体会最朴实的幸福生活，其中，潼南凉粉榜上有名。
　　早餐，是城市一天的开场白，在重庆的众多美食中，早餐绝对是人间烟火气的代表。一碗小面，是唤醒重庆的开始，有了这一口，就有了开启一整天忙碌的动力；除了小面，豆花饭、油茶、包面、都卷子……每个重庆人都有自己钟意的早餐味道，当清晨的阳光透过城市的高楼，洒向街边热气腾腾的早餐店，最真实的平凡生活不过如此，安心又温暖。据统计，全市除中心城区的小面加煎蛋外，还有万州、涪陵、潼南等29个区县的37种早餐上榜，涵盖杂酱面、绿豆粉、烂肥肠等特色早餐。
　　据了解，潼南凉粉制作以优质白豌豆凉粉为主料，以菜油、红辣椒、花椒面、大蒜泥、小葱、芝麻、花生粒、酱油、醋、香菜等为辅料，将白豌豆用井水浸泡，磨制成浆，用祖传工艺加工成凉粉，切丝装盘；用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以10多种辅料制成调料淋入切好的凉粉中，搅拌均匀即可上桌，闻着香，吃着糯，可辣得够劲，也可微辣适中，还可酸辣护胃。