第A4版：副刊
施崇伟
春天一打开，漫山遍野不由自主绿红肥瘦了。葱葱郁郁、争奇斗妍之中，有一种低调，叫野葱，也悄然旺盛。
野葱，来自山野，不用栽种，天然所赐，混迹于路旁乡野，算不上“菜”的名份，不过是“草”的身价。与其它野草一样，“野火烧不尽，春风吹又生”。野草嘛，登不上大雅之堂。
其实，它早就登上了“大雅”。李时珍《本草纲目》便有它的席位。时珍曰：葱，野葱也，山原平地皆有之。生沙地者名沙葱，生水泽者名水葱，野人皆食之。开白花，结子如小葱头。《尔雅》云：山葱也。《葱生山中，细茎大叶。食之香美于常葱，宜入药用。篇中的“山葱”指的便是它。
儿时，春日采野葱，是一大乐事。
每当响过一遍惊雷，采摘野葱便成了乡野小孩的一件正事。三三两两，挎上竹篮，在田垄间，在山壁缝，去寻找那抹葱绿、那缕清香，那亭亭玉立的鲜嫩，那裹挟着些许大地的狂野又不失婉约的小野葱。邻家小二比我大两岁，他总能找到野葱长得最多、最嫩、最茁壮的地块，我便成为他的追随者。我学着他的样子，蹲下身去，左手攥住茎叶，一绺就有十几根，右手用尖尖的木棍掘入松软的泥土，往上一撬，那根部连同泥巴一同被拽起了，磕掉泥巴，硕大的白球状根部就露出来了，四周还缠绕着细小的须根，细细地闻，还是那熟悉的清香，沁人心脾。他还有一套绝活，从地里拔出来的野葱的根肥硕白嫩，无需绳索，直接用长而柔韧的野葱扎成小捆儿，怪好看的。只小半天功夫，我们的篮子，已是郁郁葱葱。
品味野葱，是采葱之乐的延伸。小时候，妈妈可以把野葱弄出很多种花样。单炒，加上从缸里的泡菜切成碎末，一盘葱绿，让稀饭和糠粑不再难咽；凉拌，在热锅里烫几秒钟就得捞出来，保持它特有的鲜香，撒上盐粒，便成了爸爸最为惬意的下酒菜；最享受的，当数野葱炒蛋，物质匮乏的年代是轻易吃不到的，它要在家有喜事才成为粉墨登场的明星，赢得满堂喝彩。至今，仍是我独特的怀念。
如今，物质丰富了，野葱也黯然退场。乡下人都不怎么吃它了，城里餐桌更是难以见到它的身影。而我，却对它念念不忘。
每到春日，踏青乡野，看花、追蝶，常能路遇田垄葱葱绿。每每重逢，像与儿时伙伴的邂逅，最喜欢的方式就是带它回家。于是，让身体置身乡村，让心情回到童年。重温当年的技艺，细心的采摘着野葱。不一会儿就弄了一大把，足够我们一家人的享用。
回到家，急切把它请进厨房、供上餐桌。亲自下厨，做一道野葱炒鸡蛋，既是品鲜，也是怀旧。把水嫩的野葱一根一根的梳理，洗净，切成段，有点“冲”味的香气已在绕梁三匝。油在锅里泛亮，“欻”的一声，下锅的蛋液绽成了金黄的“花”，加进葱段，花上添锦，色彩斑斓，香气扑鼻。入口时葱香四溢，满嘴生津……
山野绿葱如草，还是益身的良药。李时珍有曰：佛家以葱为五荤之一。主治：除瘴气恶毒。久食，强志益胆气。
野葱是可以诵读的。就着盘中野葱，吟读三两句古诗。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，“时挑野菜和根煮，旋斫生柴带叶烧”，“晨烹山蔬美，午漱石泉洁，岂役七心躯，事此肤寸吾”……在平淡中寻找真味，在诗书中品味性情，体会人与自然的融合。
料峭春寒尽，正是野葱蔓生时，快快收拾好心情，奔向广阔田野，寻找风中曼舞的纤纤细苗，追赶稍纵即逝的美好春光。