第A2版：时政·综合
市民正在灌制香肠。
本报讯（全媒体记者刘莉）岁末年尾，正是一年一度制作香肠腊肉的好时节，在梓潼街道八角庙市场，十多家灌香肠、腌腊肉的小店里热闹非凡。
“我年年都在这里灌香肠，自己看着灌，特别放心，而且味道比买的好吃些，主要是想吃什么口味就可以灌什么味道的。”市民石先生说到，记者走访多家灌香肠、腌腊肉小店了解到，市民之所以选择现场加工香肠、腊肉，是因为从选肉、切肉、加料等流程都是透明的，干净卫生且口味可以私人订制。
记者看到，临近春节，在市场上选购猪肉，制作香肠、腊肉的市民明显增多。在八角庙小有名气的香肠店铺老板潘女士告诉记者，虽然今年的猪肉价格比去年偏高，但并没有影响到街坊邻居前来灌香肠、做腊肉的热情，只是以前大家灌得多，现在一般5斤、10斤居多。
“我们是专门做香肠、腊肉的，既加工也卖成品，从去年11月开始，灌香肠的人就多了，一天灌得多的时候有1000多斤，腊肉卖得也多。”店主许先生告诉记者，他经营了一家腊味店，常年从事灌香肠、制腊肉的工作，因为经营了近10年，回头客也特别多，每到年关，店内都人头攒动。
记者走访城区各大农贸市场发现，市民灌制的香肠口味主要是麻辣味和广味，大多数的市民都选择自己购买猪肉，由店铺负责调味加工，最后将成品交给顾客，店铺每斤收取2.5元的加工费。
在八角庙市场的一角，记者参观了一家腊味店制作的全过程。一袋袋调料倒入盆内，反复揉搓，搅拌均匀，全程守候在一旁的市民满脸笑意的期待成品。小小的摊位旁站了许多等候的市民，店主潘女士和父母在这个市场上灌制香肠十余年了，拿捏调料的尺度已经炉火纯青，只要客户说出了自己的需求，她便能准确掌握分寸。
“今年都来灌了三次香肠了，我坐了3个小时的车才赶过来，我家娃儿就喜欢吃他们家灌的香肠，专门喊我来灌，这次又灌了600多块的。”市民谭婆婆告诉记者。据了解，自11月以来，潘女士与父母每天工作13个小时以上已是家常便饭，吃饭都是喊外卖解决，潘女士说，按照惯例，越靠近年关，灌香肠的人会更多，也会越来越忙，建议市民尽量选天气好时灌制香肠，口感会更好，品质也更佳。