第A3版:社会·综合总第811期 >2020-08-13编印

广大市民朋友们行动起来吧!
制止餐饮浪费培养节约习惯
刊发日期:2020-08-13 阅读次数: 作者:  语音阅读:
▼餐厅服务员帮助顾客点餐。。

▼餐厅服务员帮助顾客点餐。。

涪江大酒店张贴“吃得文明”倡议书。

涪江大酒店张贴“吃得文明”倡议书。

餐厅温馨提示。

餐厅温馨提示。


  

全媒体记者 关羽
  近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!
  那么,我区制止餐饮浪费有哪些举措、有没有餐饮浪费现象?8月11—12日,记者带着这个问题走进我区部分餐饮企业、机关食堂,就此进行了暗访。

顾客与餐厅共同进步文明用餐提醒可以推广

  “先生,你们4个人的菜量应该差不多了。”点菜时,馋道自助烤肉餐厅服务员提醒前来就餐的李先生说。餐桌上的卡片写着“粒粒皆辛苦请节约用餐”几个字,格外醒目。吃过饭,餐厅服务员还提醒李先生将剩余菜品打包。“节俭是一种美德,这种氛围不错!”李先生为这家餐厅的做法点赞。
  “我们要求服务员看客人人数推荐点菜,一般是人数加一,如果用餐的儿童、老人多就减一个菜,这样点菜不浪费。”这家餐厅负责人陈女士说,餐厅这样做了以后,不但浪费的现象少了,而且很多人结账时都会选择打包,餐厨垃圾比以前少了很多。
  中小型餐厅是倡导文明用餐、减少餐饮浪费的主力军。在隆鑫美食街,就餐的市民比较多,记者注意到,很多市民离开时都是空盘。“现在餐饮浪费现象确实在变少,但我觉得还不够。”正在就餐的马先生告诉记者,他建议推广餐饮行业对服务人员进行这方面培训的做法,以一颗关怀的心赢得顾客的喜爱,这样也能在很大程度上避免餐饮浪费。“如果餐厅能真正以顾客满意为宗旨,那生意肯定会好。我们顾客在餐前餐后也应提醒自己避免浪费。”他说。
  “你们今天来就餐的有几位?几名成人几名儿童?”“本店菜品分量足,您可以适当少点一些,不够再加。如果你们觉得满意,欢迎下次再来!”如果顾客走进餐厅听到上述饱含热情的话,不仅整个人会感到身心舒畅,也会提醒自己注意避免造成就餐浪费。顾客在就餐体验得到提升的同时,也能有效地避免餐桌浪费。

个别餐桌浪费仍然严重遏制餐饮浪费任重道远

  8月11日晚,记者走访老城和江北新城部分餐馆时,发现餐饮浪费现象仍然不少。
  晚7点过,记者来到老城区某火锅店,已有不少食客进出餐馆用餐。在火锅店大厅内,一家4口人用餐完毕后正准备离开,记者看到桌上还有两盘动了少许的青菜以及不少肉片、鸭肠,火锅里还堆有不少食物。“没想到这个分量太足了,娃儿的胃口本来就小,所以剩了这么多。”家长告诉记者,第二天也不在家吃饭,因此并不打算将剩余的食物打包带走。
  晚上刚过8点,记者来到江北新城巴渝大道某特色菜馆,有两桌顾客刚吃完离去,其中一桌6人共点了10份菜,显然高估了自己的食量,太安鱼剩下一半,一大盘牛蛙也剩一小半,有一份藤藤菜几乎没怎么动,一些啤酒也只喝了少许,全桌没有一盘菜完全被吃光。
  “不少客人离开时,餐桌上、锅盆里都剩下不少饭菜,有时得扔掉一半!”老城区某家鱼馆的服务员小郑说,虽然店里推出了半份菜、免费打包等服务,但一些客人在点餐时还是会多点,对服务员的善意提醒也不管不顾。
  隆鑫美食街一餐厅大堂经理告诉记者,一些宴请当中,餐饮浪费量比较大。“很多人请客为了撑场面,认为菜必须多才显得自己有面子,饭后面对剩菜,大家又觉得打包丢面子。”他说,这些行为都与部分人的消费观念密切相关,“怕伤面子”是主因,需要社会积极引导。
  不过,在暗访中记者也发现,大多市民在餐饮消费上较理性,吃多少点多少、吃不完打包为普遍现象,许多餐厅服务员也会提醒食客按需点菜、吃不完的打包带走。

自律与他律有机结合杜绝浪费要全社会参与

  餐桌浪费之所以成为顽疾,一时难以根治,在区文明办负责人看来,还是在于消费者一些不好的消费习惯和错误认识没有得到及时纠正。
  “旧文化旧认识还在影响着今天的餐桌文化。不少人认为,请客吃饭餐桌上有剩菜才表示主人热情,多点菜才显得更有诚意。这些认识和行为,直接导致了部分消费者在宴请时大操大办。有些人甚至觉得,浪费与否是个人的事情,与他人无关。”该负责人说,“现在流行的自助就餐模式,大多吃客都觉得既然我花了钱,得把每样食物都尝遍,否则就亏本了。拿了很多食物吃不完,造成了浪费。”
  “节约光荣、浪费可耻”还没有成为人们的餐饮消费理念是造成餐饮浪费的深层次思想原因。也有餐饮商家为了牟取更多利益更是放纵顾客浪费,根本没有做到善意提醒顾客适量点餐。
  遏制餐桌浪费仅靠宣传引导和道德上谴责远远不够,还必须把他律与自律有机地结合起来,形成内外兼顾督促监管的良性循环。餐饮行业要克服重效益、不重节约的认识,为消费者真诚服务,给予理性引导。广大消费者也应注意改变认识,摒弃大手大脚、铺张浪费。
  告别“讲排场、怕吃亏”的陋习,树立“求健康、讲文明”的新观念,这需要全社会培育和养成文明用餐、杜绝浪费的理念,需要每个人的自觉遵守,让节约的理念像交通规则一样深入人心。

记者手记:
  厉行节约、反对浪费,不仅是一种美德,更是人人都可践行的好习惯。
  “天下大事,必作于细。”餐桌浪费看似小事,实际上跟每个人都密不可分。说到底,倡导“厉行节约、反对浪费”,既是保障国家粮食安全的迫切需要,也是弘扬中华民族勤俭节约传统美德、加快推进资源节约型环境友好型社会建设的重要举措。
  当前脱贫攻坚作为最大的政治任务,更应提倡节俭,从我做起,从每个人做起,共同营造更加节俭、文明、新颖的消费方式和消费氛围。
  “厉行节约、反对浪费”是利国利民的举措,需要全社会万众一心、众志成城。让我们约束自己,一起监督身边的人,将“光盘行动”进行到底,让厉行勤俭节约、反对餐饮浪费真正成为每个人的日常好习惯。