第A3版：社会·综合
春天是吃野菜的季节，很多人吃野菜就图个“野生纯天然”。近段时间，在潼南的大小公园里，常能看到一些市民戴着口罩弯着腰在草地上寻觅，一手拎着塑料袋，另一手拿着工具在土里挖。问及挖野菜的原因，一些人答道，因为挖野菜充满乐趣，而且野菜健康又营养。
那么，野菜真的健康又营养吗？采摘野菜有哪些注意事项？昨日，记者咨询了区中医院门诊部张医生。张医生表示，虽然很多野菜的膳食纤维、维C比栽培的蔬菜高，但因为野菜比较苦，大家在食用时会用水焯一下来除去苦味，所以经过处理后，野菜本身的营养物质也流失了一大半，营养价值并没有比普通蔬菜高。需要注意的是，野菜内草酸、生物碱的含量比较高，会影响营养物质的消化吸收，因此胃肠消化能力差的人和婴幼儿不适合食用野菜。
那么，采摘野菜时有哪些注意事项？张医生建议，采摘野菜尽量选择特定科属的植物，例如，十字花科的植物大多是安全的，如荠菜、二月兰等；菊科的植物也比较安全，如苦菜和苦荬菜、苣荬菜等。
关于这些植物的辨认法，张医生表示，菊科植物大多由很多个小花组成，每个“花瓣”就是一朵小花。“例如苦菜中央的花，其花蕊呈褐色，而抱茎苦荬菜的花蕊是黄色的，前者的“菊花”比后者大。不过，它们花瓣状的小花都是舌状花，即舌头花组成的菊花。从叶子来看，苦菜的叶子在植株的基部，而抱茎苦荬菜植株如其名，在茎上有‘抱’着茎的叶子。”
张医生提醒广大市民，有白色乳汁的植物尽量不要碰，很苦的植物也尽量不要碰，因为这都是有毒的标志。对野菜不熟悉的人，最好找有经验的人带领采摘野菜。另外，大家吃野菜都图的是天然无污染，但其实公园里的野菜虽然是野生的，却并不是零污染的，因为公园里的植被本身不是供食用的，大多使用中水灌溉，并且使用的农药安全级别也不如种植农作物所使用的农药。现在荠菜、苜蓿尖等蔬菜已经进行大规模人工种植，市民直接购买这种野菜更安全。
此外，市民一旦食用野菜后出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状，可用两种方法处理：一是催吐，如果实在吐不出来，可喝淡肥皂水催吐；二是将大蒜捣碎后服用，或者喝一些鸡蛋清、牛奶。经过简单处理后，要及时就近到医院治疗。