第A2版：时政·综合
重庆镇三关火锅西藏拉萨店。
贺兵在办公。
本报西藏特派报道组余艳清唐开玖曾思源李格格唐汉林
贺兵，男，汉族，重庆潼南人，1992年怀揣一颗青春梦想的心，满腔热血，只身一人，来到西藏闯荡创业，一待就是27年。曾多次创业成立公司，并担任董事长或法人。现在，贺兵是西藏潼南商会常务副会长、西藏渝海实业有限公司总经理、重庆镇三关火锅西藏拉萨店股东。
“藏族同胞非常喜欢吃重庆火锅，比我们重庆人都吃得辣，西藏气候偏寒冷，吃火锅让人格外舒服。”贺兵告诉记者，在寒冷的青藏高原，没有什么饮食比火锅更能够给人们带来温暖。西藏拉萨市城关区的重庆镇三关火锅，于2018年11月19日开业，虽然火锅店开业没多久，但早已征服拉萨市民的味蕾。每天用餐高峰时段，火锅店总是门庭若市，这是拉萨食客对镇三关火锅品牌最大的认可。镇三关火锅之所以如此受消费者的欢迎，其秘诀在于店家所采用的底料油不仅是在其他重庆风味火锅店无法享受到的独家秘制配方，同时又是新鲜制作，令食客安心放心。
“吃货们都知道，锅底是重庆火锅的灵魂。”贺兵说，一锅一料自成一世界，镇三关坚持‘地道’两个字，恪守百年传承的火锅底料配方。我们的食材都是从重庆、成都运送过来的，地道正宗，吃起味道更是不一般。
“黄牛的肉、水牛的肚……”贺兵说，如今的市场上，绝大多数的火锅店为了考虑成本，用的都是普通毛肚。而镇三关却是实打实的放养水牛的毛肚，屠宰场直运。新鲜度之高，毛刺之挺，烫到稍微缩起来就可以吃啦，七上八下是不变的原则。
众所周知，黄喉、毛肚和鸭肠撑起了重庆火锅的半边天。重庆镇三关火锅西藏拉萨店的黄喉都是到店后自己手撕的牛黄喉，在西藏独此一家，在牛油锅里煮出来的黄喉相当脆口，安逸。
贺兵说，火锅是一种最具包容性的饮食，我们力求将最纯正、最健康的重庆火锅带给每一个人，把重庆火锅的文化在整个雪域高原传播，让来自五湖四海的人和西藏各族人民感受到专属于重庆的美食和欢乐。
“我们以后将走产业转型，主要是从传统的建筑行业转到服务业以及绿色环保材料，火锅店的筹建就是一个转型的过程。”谈起在西藏的创业历程，贺兵是感慨万千，能走到今天真的很感恩。刚开始做生意的时候常常因为资金周转感到困难，常常需要垫资。“西藏潼南商会就像我们的家，当我们遇到困难，商会的成员常常会出资帮助我。”贺兵说，没有西藏潼南商会的扶持，他也不会有今天。
贺兵告诉记者，今后，他还会把家乡潼南的太安鱼、绿色蔬菜、凉粉等美食带到西藏，让西藏各族人民感受到潼南美食的魅力。另一方面，将把家乡潼南的资源、政府招商引资政策、软环境建设积极地推介给身边非潼南籍企业家朋友和合作伙伴，动员他们到潼南投资兴业。