第A4版：副刊
泥鳅在浅水中游荡，在稀泥里穿行。脑壳尖，尾巴扁，体长不过七八寸，全身光滑，转身利索。眼睛小如绿豆，没眼皮，“死不瞑目”。
泥鳅肉质细嫩，营养丰富，有水中人参之说。乡下人吃泥鳅，先把铁锅烧烫了，从油罐倒些猪油放到锅里，待油化了，则将活蹦乱跳的泥鳅一下子倒进冒着青烟的油锅里，立即盖上锅盖。特别注意的是动作要快，慢了，跳动的泥鳅从锅里蹦到地上，还带着滚烫的油滴飞溅到人的脸上，烫起果子泡后，十天半月一脸烂像。泥鳅在锅里不到几秒钟，顿时毙命，死得梆硬。此时再将泡萝卜丝丝泡海椒颗颗一类的东西倒一碗在锅里，舀半瓢凉水，沿锅边淋下。“大火豆腐细火鱼”，慢慢煨煮，十来分钟后，用豆粉勾点薄芡，无豆粉也可出锅。其味道之鲜美，让人馋涎欲滴，一口一根，连肠子和骨头都吃了。说是不干不净，吃了不生毛病，而且一样的补人。
泥鳅，人爱吃，猫儿更爱吃。几日不闻鱼腥味，猫儿走路无精神。小时候我家喂的那只黄猫，典型的好吃嘴，十冬腊月泥鳅不好捉，连螺蛳蚌壳都要给它摸两个回来，在灶孔里烤干，舂成粉末，一顿拈一小撮在稀饭里，搅匀。将就猫儿吃饭，比服侍老祖先人还周到。有啥办法，你要央求它捉耗子。所以每每弄到泥鳅，若是数量少，则留给猫儿吃。
泥鳅难捉，只因其体滑无比，在手中稍一用力，则从指缝间跑掉，一头钻进稀泥里，瞬时不见踪影。秋天稻谷收割之后，是捉泥鳅的好季节。只要水田里脚印窝的水是浑的，则里面必有一条泥鳅，两只手轻轻下去，又轻轻捧起来，连泥带水放进笆笼，泥鳅就怎么也跑不掉了。后来乡村里安了电，有胆大者牵根火线到田里，闸刀一闭，泥鳅的周身都麻透了，从泥里钻出来，白翻翻的浮在水面上，只管伸手拣，一点不费力。但那行为太危险，隔不了好久就听说某某地方有捕鱼者被电死了。
泥鳅也有害人不浅的时候。“千里之堤，溃于蚁穴。”因为善于打洞，泥鳅有时把田坎钻穿，农田里的水漏干后，大旱年辰找不到水源补给，眼睁睁看着田块龟裂，扬花后的稻谷饱不起米，人都气死了。农民要是此时见了泥鳅，简直鬼火从头顶冒出，把一根泥鳅狠狠地搭在地上，“叭”的一锄捶下去，顿时把泥鳅打成肉浆，还得恨声道：“你钻，我看你现在还往哪里钻！”
早年田里的泥鳅甚多，现在化肥用得多了，泥鳅成活率低，有人开始人工饲养，如果用普通的饲料喂养则罢，问题是有利欲熏心者，为缩短养殖期，听说用避孕药喂。而城里人爱吃火锅，火锅店的菜谱里都有泥鳅这道菜，男女都喜欢吃，经常进火锅店的女人数年不怀孕，大小医院跑遍了，肚皮仍然鼓不起来，男的怪女的，女的怪男的，却没想到罪魁祸首却是不起眼的泥鳅。