第A4版：本土·作家
蒋开俊
潼南太安鱼，色鲜气香，味美价廉，爽口养生，食之难忘，誉满中华，成为了潼南区一张靓丽的养生名片。关于太安鱼的来历，听到诸多传说，笔者沧海拾珠，将其采撷二三，谨以挖掘潼南养生美食的悠久历史，拓展潼南养生文化的厚重底蕴。
秦鱼娘放生娃娃鱼
清朝康熙年间，在遂宁县下东乡琼江岸边的罐坝（今潼南区太安镇罐坝村），住着一户秦姓人家，祖祖辈辈以打鱼为生计。秦氏后人秦先河成年时，娶妻梅氏，梅氏极其漂亮而贤惠，新婚后的小夫妻恩恩爱爱，如胶似漆。成婚后的第二个年头，秦梅氏身怀六甲，十月分娩产下一女，座月子时患急病不幸离开了人间。娇妻去世，秦先河痛不欲生，抱着强褓中的女儿，料理妻子的后事，守灵七七四十九天。为了纪念爱妻，将女儿的乳名唤着梅子。
秦先河每天要下江打鱼上街卖鱼，就把女儿交给母亲照管。袓母用鱼汤和米粥喂养孙女，鱼汤十分养人。十年后，梅子长得跟母亲一模一样，漂亮而勤快，常在家里帮祖母做一些家务，不时上船陪同父亲一起打鱼，常在江上漂，练得了一身游泳的好本领，深得家人和乡亲们的喜爱。
从小靠喝鱼汤长大的梅子，不但喜欢打鱼，更是喜欢吃鱼，非常喜欢煮鱼，常用自己打来的琼江鲢鱼，做出一道可口的佳肴，家人吃了高兴，乡亲们品尝后也翘起母指夸赞，给她取大名鱼娘，读者须知，那时的女子，除了很有名气的外，一般女子在出阁前是不取大名的。
后来又有人建议秦鱼娘，去隧铜（遂宁至铜梁）官道旁的滩石场（今太安镇政府所在地），开鱼肴馆子。在父亲的帮助下，十六岁的秦鱼娘，果然去了滩石坝，租了两间临江的店铺，开起了琼江坨坨红烧鱼馆子，据考证，这就是今天誉满全国的太安鱼的前生。
由于秦鱼娘诚实守信，人美嘴甜，心灵手巧，所烹红烧鱼价廉味美，食客络绎不绝，餐馆常常暴满，生意兴隆，财源广进。有好事者给她取雅号鱼西施、鱼美人，其美名传遍了半个遂宁县。
有天响午，一打鱼人进入馆子卖鱼，鱼娘见筐里有条娃娃鱼，可爱至极，用高价买来放进水池喂养。下午，鱼娘给池鱼添食，见那条娃娃鱼游出水面望着她，嘴唇在动，似有言语，眼中含泪，甚是可怜，鱼娘心生怜悯，将娃娃鱼放回了琼江。深夜，鱼娘正在熟睡，一位乖巧的小姑娘来到鱼娘面前，“姐姐：你放了我一条生路，我祝福你一生幸福”，言毕，翩翩而去。
张鹏翮题词虞美人
话说清朝顺治至康熙年间，离滩石场三十里之外的三汇场庆元山（今潼南区小渡镇月山村），住着一位告老还乡的张烺大人，张烺曾在顺治皇帝和康熙皇帝御下任过右都御史、吏部尚书、兵部尚书等要职。张烺膝下有一子，名鹏翮，其三岁能诵大学，九岁能撰文章，康熙九年中进士。历任知府、巡抚，户部、兵部、刑部、吏部尚书，授文华殿大学士，赠少保，谥文端。吏廉洁，是清代著名的清官，被康熙帝谕为“天下廉吏第一”。逝后，雍正帝赞誉他：“志行修洁，风度端凝。流芬竹帛，卓然一代之完人!”评价之高，无出其右，可算是当朝誉满华夏第一人。
少年时代的张鹏翮，善工诗词，唐诗宋词，佳作纷呈。题材广泛，体裁多样，语言清新，格调刚健。诸如民间疾苦、旅途羁绊、离怀别愁、英雄肝胆、儿女柔情、山川景色、乡土民俗、历史人文、异域风光等在诗词中均有呈现。词句精美，诗意浓郁，气势高亢，蓬勃有声。
勤奋好学的张鹏翮，十七岁那年的夏天要去遂宁县参加乡试，家人为他准备的马不骑，轿不座，书童不带，提前十天动身，独自背着书箱，徒步去遂宁县城参考。说是要体验民间疾苦，增长社会阅历。行至滩石场，恰逢琼江涨大水，石桥上面过水尺许，张鹏翮以为能够趟水过河，一不小心，脚下一滑，被洪水冲进了琼江，在江里竭力搏击，怎么也摆不脱激流的翻卷吞噬，正在绝望时，一只飘着鱼香的秀手，拉住了他的书箱，连人带书，一同拖向了岸边，岸上众人将张鹏翮扶进了鱼娘的红烧鱼馆。
惊魂才定的张鹏翮，见面前站着一位亭亭玉立、风姿绰约的湿身少女，暗自赞叹：二八佳人体态酥，顾盼生辉杏仁目。自识书中颜如玉，怎比琼江一鱼姑。不觉感到脸红，一名大男子，竟然被一位美丽的小女子救了，同时心中又是一阵狂喜。
互通姓名，互报庚岁，二人觉得很熟，一位是大才子，一位是美厨娘，虽然未曾见面，却早已相互耳闻。秦鱼娘找来父亲的干净衣服，让张鹏翮换上。“妹妹是怎么救了我的？”张鹏翮轻言问道。“我正在江边的鱼馆里为客人烹鱼，突然 听 到‘有人落水了’的惊呼声，便跑出店，跳下江将你拖上了岸。”秦鱼娘表情自然，声音舒畅。“妹妹落落大方，倒像是一位女中侠客。”张鹏翮表现出敬重之意。
张鹏翮为报答救命之恩，愿娶鱼娘为妻，秦鱼娘自知门户才识悬殊，便婉言谢绝。张鹏翮又以银两相送，任被拒收。只好以墨宝作赠，于是手书“虞美人”一匾，挂在鱼馆的大门上，从此红烧鱼馆有了正式的招牌。又以“虞美人”词牌名，作词一首，尽表感激之情赞美之意。
大雨磅砣浪激流，卷我江中泅。红袖搭救落水郎，巾帼女儿肝胆侠义长。滩石烧鱼食未昧，烹尽天下味。问君江鲢几许美，余香绕舌难忍流涎水。
康熙帝御笔泰安鱼
康熙四十九年六月十九日，是退休老臣张烺的八十寿诞，其子张鹏翮提前一月，向皇帝告假，回乡为父亲祝寿。康熙心想，张烺是父皇和自己的两朝功臣，本来又打算要微服到蜀中巡访，何不一同去为张大人贺寿。“张爱卿，朕微服与你一道去蜀川为你父亲贺寿，如何？”“圣上考虑周全，下官感激涕零。”
君臣护卫侍女一行八人，扮成商队，舟车劳顿，不日到了三汇场庆元山（今潼南区小渡镇月山村）金簪子坡下的张氏府邸。儿子回家，张烺自是高兴，出屋相接，突见康熙皇帝，惊惶跪拜，康熙急忙将张烺扶起：“老大人，不必多礼。”张烺这才想起圣上是微服出巡，高度保密，声张不得，便将康熙迎入客堂上座。好酒好菜精心招待，不必细说。
康熙在张烺府上贺寿完毕，休息两日，一大早离开庆元山，原班人马，经遂铜官道向遂宁县城进发。中午行至滩石场，张鹏翮介绍到“虞美人”鱼荘吃午饭。饭前张鹏翮见到了四十五年前救过自己性命的秦鱼娘，二人相见，都已年过六旬。鱼娘告诉张鹏翮：鱼莊生意一致很好，生活幸福美满，现在已经是儿孙满堂，鱼荘交给了长子贺泰安掌管，自已只管享受天伦之乐。张鹏翮听了鱼娘叙述，甚感欣慰。
鱼荘为康熙一行烹出最拿手的虞美人红烧鱼，其鱼颜色金亮，鲜香细嫩，味美无穷。康
熙食之，胜过御膳，非常满意。即兴起时，唤来纸笔墨砚，借店主贺泰安之名，手书“泰安鱼”三个大字，寓意着国泰民安，年年有余。饭毕，一行人继续去蜀中访巡。
后来，秦鱼娘方知“泰安鱼”三个字是康熙皇帝御笔所赠，极为珍贵，便精心珍藏，又把红烧鱼正式更名为泰安鱼。附近百姓慕名而致，食客络绎不绝，泰安鱼荘生意火曝。再后来，遂宁知县晓得此事，便将滩石场更名泰安场，同时设泰安乡。
十年后，张鹏翮回乡探亲，再来泰安场看望太安鱼的创始人秦鱼娘，鱼娘已逝，便吟诗一首以作纪念。“追忆当年芍药花，笑迎宾客绽芳华。今来故人无寻处，惟见孤鹜飞落霞。”吟罢嗟吁而去。