第A2版：要闻
亲，你有没有闻到，现在潼城的大街小巷，有一股香喷喷、甜丝丝的味道？是的，潼南人爱吃的糖炒板栗又上市啦！“寻香而去”的人们，宁可排队等候，也要尝一尝板栗的美味。
但是这些好吃香甜的板栗是用什么炒出来的？不少市民提出疑问，板栗在炒之前表面粗糙颜色较深，炒之后却变得油光发亮，是什么原因造成这样的
变化呢？有市民说，有的商家为了提升栗子的卖相，竟然在炒栗子时添加了石蜡和糖精，这是真的吗？本报记者进行了调查。
连日来，记者走访接龙桥、潼南中学、体育馆等地发现，糖炒板栗已经上市，每斤价格从15—22元不等。外形都油光发亮，让人垂涎欲滴。
“现在买板栗的人并不多，要再等20天左右。”八角庙附近一炒货店的老板周丽介绍，目前一天只能卖出一玻璃缸板栗，等到11月底12月初，一天至少要炒两缸。在这家店铺前，总共摆放了两个玻璃缸，一个里面装了稍微较大的板栗，一个里面装了个头较小的板栗。“小的板栗相对甜一些，大的没有小的甜。”周丽说，个头小的板栗成熟得早一些，个头大的还要再过一阵子口感才好。
为何板栗炒出来过后变得油光发亮？周丽表示，都是用蔗糖炒的，炒出来口感非常香甜。“我们加糖是为了去板栗上面的毛，美观好看，吃了喉咙不发痒。”周丽表示，自己店内的板栗没有添加石蜡和糖精，更没有将栗子放在糖水里面浸泡过。周丽边说边指着墙角没有炒过的板栗说：“你看都是直接拿出来炒，除了放白糖，不添加任何其他物品。”
在记者询问过程中，有市民前来购买板栗，市民胡女士表示，一到秋冬季就喜欢买糖炒板栗吃，吃着暖和香甜。“每次都买半斤左右，吃完半斤板栗就不需要吃饭了。”胡女士说，虽然自己特别爱吃糖炒板栗，但现在不敢吃多了。“有一次吃多了，结果消化不良，胃痛了好几天。”
板栗摸起来黏黏的，是不是用糖精泡的？真的能吃吗？会不会慢性中毒？对于许多市民提出的质疑，业内人士表示，板栗摸起来黏是因为用蔗糖炒的，并不是糖精泡的，大可放心使用。
“在干果界，板栗素有‘干果之王’的美称，其营养价值十分出众，有益气补脾、活血补肾和提高肠胃免疫力的功效。”区中医院门诊部医生冯仁华介绍，板栗虽然营养丰富，但是它对于进食者的肠胃功能有很高的要求，因为板栗生吃难以消化，板栗熟吃又容易导致滞气，所以有脾胃虚弱、消化不良、腹胀的人群不适合吃板栗。同时，栗子属于坚果类，虽然不像核桃、榛子、杏仁等那么富含油脂，但它所含的淀粉是很高的，糖尿病人进食过多的板栗会影响血糖的稳定，所以糖尿病人尽量少食板栗。