第A2版：时政·综合
一条龙用餐场景。
时值年末岁尾，新人结婚、老人祝寿、孩子满月……当各大酒店传出酒席已预订至2018年正月的时候，农村里的土厨师也忙得不可开交，成了各家竞相聘请的“香饽饽”。有些人家早在过年前几个月就预定好了厨师，很多人家请客吃饭的时间都得由着厨师的日期来定。
档期已经预定到了明年正月底
记者见到卧佛镇冷坝村乡村厨师陈强的时候已是晚上7点，他正在老黄家商量着三天后酒席的菜单。已将菜名牢记于心的他飞快地在纸上写着，因为村里的另一户人家也等着他去开菜单。
老黄翻看着陈强自制的菜谱，很快就找到适合他家的酒席菜单。“每桌菜的价格在300—400元左右是我能接受的价位。”原来，陈强的菜谱不仅将各式菜肴分成了冷菜、热菜、海鲜，还将各种菜品混合，制成各个价格标准供户主选择。户主在翻看菜谱时能很快地查找到与心理价位一致的菜单，只需改变个别菜品即可。
陈强告诉记者，他已经连着十几天没有休息，档期已排至2108年正月底了。“很多有酒席的人家在2017冬月时就向我邀约了，明天这起是12月就请我去帮忙，给他母亲庆祝80大寿的。”陈强说，由于今年是鸡年，不少新人选择在“凤年”腊月大办喜事，他的厨师生意更红火了。“这几天都是大酒席，以新人婚宴为主，近期比往年至少忙了一倍。”随着邀约不断增多，他还雇了几名厨师共同掌厨。
瞅准农村红白喜事酒席商机
“新人结婚、新房上梁、老人祝寿……农村家庭办事情都爱在家里摆酒席，方便实惠，而且农户对酒席的要求也越来越高，老厨师已很难满足需求了。”陈强曾在外地餐厅打工担任主厨多年，工资在同行中处于领先地位，他做出的新式菜品也受到不少农村人的喜爱，为此他的生意总比同行好出很多。
当问及为何拿着高工资，还选择回老家发展？陈强坦言，不想一辈子给别人打工，看着老家农村的环境越来越好，百姓对生活要求越来越高，总想自己也回乡干一番事业，于是他瞅准了农村红白喜事酒席商机，下定决心甩开手大干一场。
“有些居住在城里的市民也更愿意到老家办酒，甚至借亲戚家办酒。”陈强告诉记者，由于生长在农村，他越来越感觉农村厨师的有利商机。2006年10月，陈强辞去了酒店的工作，花十几万元购置了一些炊具、碗盘，还自备绞肉机、农用运输车。
经过10多年发展，陈强的一条龙规模越来越大，如今他能一天同时接待5起宴席，最多一天可以做200桌酒席，村里20多名村民跟着他一起从事一条龙服务，每天打工收入100多元。
“按现在腊月和正月的订单，平均每天超过50桌，除了工人工资及其他开支，纯收入上千元没问题。”陈强说。
根据户主需求不断创新
“农村生活条件越来越好，对厨师的要求也越来越高，普通农家菜已满足不了需求，现在大家都喜欢吃一些新鲜有创意的菜品，这就需要厨师不断地学习、不断地创新。”记者发现，在陈强的菜谱上出现了不少在酒店里才能找到的菜肴，如蓝莓山药、酸菜目鱼、极品耗儿鱼等。
“为户主办酒席时，我们会根据户主需要，提供不同的服务。同时，也会根据客户需求去学习新厨艺、新菜品。”陈强告诉记者，之前有位户主十分喜爱一家饭店的鸡汁黑鱼片这道菜，想请他在酒席上也制作这道菜。为此，他特地跑去吃了几次后，终于做出了客人指定的菜。
如今陈强已在村里出了名，谁家有红白喜事都愿意找他。“菜烧得好吃，自然就有人找上门来。”陈强说，现在常常有档期“撞车”的情况发生，想要请到他做厨师，很多时候都需提前预订。