第A2版：经济·综合
年末岁尾，步入婚姻殿堂的情侣多了起来，各大酒店又开始进入婚宴旺季。记者发现，相对于时下流行的“光盘行动”，婚宴浪费现象仍然屡见不鲜：“盛宴”散时，一些菜还剩大半、一整只鸡很少人动、色泽诱人的猪肘子只吃了几筷子……
婚宴为何成“剩宴”？能否通过减少菜品的数量或提供小份菜等方式实现婚宴“瘦身”，以避免不必要的浪费？日前，带着这些疑问，记者走访了城区一些酒店、餐厅，还采访了一些市民。
给婚宴“瘦身” 酒店不太积极
近日，记者以预订婚宴的名义来到新城一家大酒店。预订处接待人员拿出688元、888元及1088元几种不同档次的婚宴套餐供记者选择。记者留意到，这三种套餐均由十道热菜、六道凉菜、两味汤、两份点心及主食、水果组成。其中热菜、凉菜中共有八九道为猪肉肘子、糯米夹砂、四喜丸子、鱼、虾等荤菜。
“相对而言，较贵的套餐中鱼虾、羊排等肉食的品质相对较好，会让您更有面子。”接待人员推荐说。
“10个人哪里吃得了这么多菜？再说荤菜有些多了。我们想去掉两个菜，行吗？或者不选用套餐，自己搭配菜品，可以吗？”对记者这样的想法，接待人员明确给予否定的回答。
随后，记者又走访了城区其他4家酒店，发现婚宴菜品数量大同小异，宴席主菜也多是荤菜。记者减少现有套餐菜品数量的想法同样没得到积极回应。其中2家酒店表示，在现有套餐内可以调换两三道同等价位的其他菜品，但套餐价格不变。只有一家酒店表示婚宴菜品可以由顾客自主搭配，但整体价格不能低于最低档套餐的价格。
对此，前不久刚办过婚宴的范女士显得很无奈。据介绍，为了避免婚宴浪费，她曾向酒店提出大盘改成小盘等要求，但酒店没有采纳。经过协商，最终通过每桌多安排1至2位客人的方式基本实现了“光盘婚宴”的初衷。
不过在采访中，记者也发现，相对大酒店的“固执”，一些中档饭店或家庭农庄的婚宴配菜要“灵活”得多，不少老板表示欢迎新人自主配菜，并将给予合理的菜品搭配建议。
新人须转变观念 树立起良好的消费风尚
“一些酒店的婚宴套餐菜单，经过多年的实践考验，菜品安排有其现实合理性。相对于自主点菜，婚宴套餐对于酒店来说烹饪更加省事、快捷。现有的婚宴套餐内，荤菜一般设置较多，有迎合消费者心理的因素，也有餐饮企业利润上的考虑。也正因为如此，许多餐饮企业坚持婚宴套餐的模式，不愿意接受消费者婚宴点菜的要求。”我区餐饮行业协会相关负责人表示，在结婚旺季，有时新人甚至需要提前好几个月预订酒店。面对“买方”市场，一些新人即使对菜品、菜量有异议，也只能接受。这在一定程度上助长了一些餐饮企业尤其是大酒店的“硬气”。
“婚宴目前已形成特有的模式和文化。但不可否认的是，传统婚宴中有的陋俗，已不适应当今人们健康营养的需求。”在采访中，有多年餐饮经商经验的张先生认为，传统婚宴菜肴中多是大鱼大肉，脂肪、蛋白质严重过剩，口味偏油腻；再加上现在婚宴菜品同质化现象越来越严重，很多人感觉婚宴不好吃，有的甚至感觉“吃腻了”，这也是导致婚宴浪费的一个原因。张先生说，如何让婚宴既满足顾客需要，又尽量不造成浪费，正是他的饭店当前正在积极探索寻求改进的地方。
“餐饮企业为了自身经营需要人为设定婚宴套餐，不同程度限制了消费者的选择消费权利。但是，对于当前婚宴浪费现象，作为消费者，也有一定责任。”区消费者协会有关负责人认为，节俭的道理谁都懂，但由于“宁可剩下不能不够”的面子问题在作怪，婚宴大操大办的传统理念仍然左右着许多消费者的实际选择。为此，新人要转变观念，树立起良好的消费风尚，办一个节俭的婚礼；要勇于创新，选择自助式婚宴一类节俭、文明的新型婚宴模式。
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莫让婚宴成“剩宴”
近期，连续参加几个在城里或乡下举办的喜宴，有同事或朋友子女的婚宴，有亲戚的生日宴，也有朋友的新居乔迁宴。但笔者发现，这些“喜宴”都有一个共同的特点，那就是浪费现象都十分严重，往往满满一大桌菜都剩下近一半，让“喜宴”成了“剩宴”。
面对这些倒掉的菜肴，一些宴请的主人虽然看在眼里，痛在心里。尽管大家都觉得婚宴上的浪费很可惜，但是，却很少有人愿意在自己办婚宴的时候降低一下标准或者少上几道菜，这样，也就助长了你浪费、我浪费、大家都浪费的铺张浪费之风。
节俭是一种美德。眼下，我们正在建设节约型社会，国家也在大力倡导节约，反对浪费。笔者以为倡导节俭之风，避免婚宴浪费，需要全社会的共同努力。
相关职能部门要切实加强文明道德宣传教育，积极倡导节俭光荣、浪费可耻的文明之风，同时，要广泛宣传节俭办婚宴的好典型，大力推广新兴的婚宴形式，引导人们移风易俗。各级党员领导干部要严格执行党风廉政建设有关规定，带头转变婚庆观念，带头改进婚庆方式，带头远离讲排场、比阔气的不良风气，做好节俭办婚宴的表率。广大群众要从提升自身文明素养做起，不断强化浪费可耻、节俭光荣的道德观念，消除讲面子心理，革除攀比浪费的陋习，大胆采用注重节俭的新兴婚庆形式，增加婚宴的文化元素，积极践行朴实、热闹、文明的婚庆新风。这样，我们就能杜绝“喜宴”成“剩宴”的不良现象。人人讲节约，处处讲节约，节约就会慢慢成为社会主流，如此，人们才能走出“喜宴”变“剩宴”的怪圈。