第A3版：发现潼南
王安石《字说》云：姜能强御百邪，故谓之姜。初生嫩者，其尖微紫，名紫姜，或作子姜；宿根谓之母姜也。
生姜是我国古老的一种调味品蔬菜，也是医药上不可缺少的中药材。生姜原产于亚洲东南部热带多雨的山林地区。在我国栽培历史悠久，我国古书《礼记》中有“植梨姜桂”；《论语》中有“不撤姜食”；《史记》中有“千畦姜韭，此其人与千户侯等”；《吕氏春秋》中有“和人美者，阳朴之姜”；《齐民要术》中有“种姜”一节；《王祯农书》中有“秋社前，新芽顿长，分采之，即紫姜。芽色微紫，故名。最宜糟食，亦可代疏”。特别是湖南省长沙马王堆一号双墓出土的文物中有大量的生姜实物，这更充分证明在2100多年以前，我国劳动人民就从事于生姜的生产和利用了。
一、潼南罗盘山生姜什么时候开始种植呢？
按《汉书地理志》记载：犍为郡，武帝建元六年（公元前135年）设立，领县十二。即武阳（今四川彭山）、南安（今四川乐山）、僰道（今四川宜宾市区）、江阳（今四川泸州）、牛鞞（今四川简阳）、资中（今四川资阳）、符县（今四川合江）、南广（今云南镇雄、威信）、朱提（今云南昭通、鲁甸）、郁邬（今云南宣威）、堂琅（今云南东川、会泽、巧家）、汉阳（今贵州赫章、威宁）。
据《潼南县志·1993》载：“西汉高帝时，今潼南涪江一带属广汉郡广汉县。武帝时，今潼南琼江一带属犍为郡”。即今潼南县境的崇龛、柏梓、太安、塘坝、小渡、寿桥、卧佛、五桂、新胜等镇当时隶益州犍为郡资中县，直到南朝宋泰始五年（公元469年）为止。由于朝代更替，行政区划不断变化，如今崇龛、柏梓、太安、塘坝、小渡、寿桥、卧佛、五桂、新胜等镇，今属重庆市潼南区辖地，罗盘山即今潼南区新胜镇盘山村。
西汉末年（公元23年），刘向撰写的《别录》曰：“生姜，干姜生犍为川谷及荆州、扬州”。根据刘向《别录》记载，犍为郡种植生姜应有2000多年历史了。根据以上说法，今之潼南区新胜镇罗盘山当时是益州犍为郡资中县的辖地，既然犍为郡种植生姜都普遍了，这个时候罗盘山也应种植生姜了，距今应有2000多年的历史了。
二、潼南罗盘山有其独特生姜生长的环境和条件吗？
罗盘山地处重庆市西北部，川渝中心地带，潼南县的西南面，与安岳县交界，高度在海拔500米以上。罗盘山上的山峦其形酷似罗盘，故名罗盘山。
山上青松、杂树林立，植被茂盛。黄沙泥土壤，在加上每年落叶腐烂混杂，沟田变成黑油沙土质，土层深厚，肥沃疏松，富含有机质，通风排水良好，微酸性土质。
冬温夏热，降水充沛，雾多日少，四季分明。常年温度在15～30℃之间，这些都是特别适应生姜生长的环境和条件。在加上有勤劳智慧的山民，世世代代传袭的精湛的生姜栽培技术和精心培植呵护，使用清淡的农家肥，这里的生姜怎么不健壮和茂盛呢！
三、潼南罗盘山生姜有什么特色和作用呢？
潼南新胜镇罗盘山生姜，现在采用了新的栽培方法，利用新工具姜夹子栽植，土层厚，耕得细，栽得深。因此姜的芽口长得长，长得宽，在加土质肥沃，农家肥施得巧，芽根长得粗壮，每窝重量在1公斤左右，特好的达到2公斤左右，亩产可达3.5吨，年产量可达6000多吨。罗盘山生姜“以白净结实者为良，故人呼为白姜”。白姜属生姜种类中的珍品。罗盘山白姜品质独特，具有色泽鲜艳、细嫩无筋、皮薄肉细、口感性强、香脆可口、营养成分高、耐贮藏等优良特点。2011年罗盘山生姜获得国家地理标志产品。2003年12月，“罗盘山”牌生姜被评为重庆市名牌农产品。2015年4月被命名为“重庆市潼南县（国家级）生态原产地产品保护示范区，潼南罗盘山生姜进入保护名单”。远销美国、日本、韩国、新加坡等十多个国家和地区，在国内外享有盛誉。
罗盘山生姜是天然的绿色食品，有机食品，营养丰富，用途广泛。据测定：每100g生姜中含粗蛋白7.9～10g、脂肪0.7g、纤维素3.8～5.9g、淀粉4.2～8.9g、可溶性糖2.6～8g、维生素C9.81～16.74mg、挥发油0.19～0.25ml、还含有钙、镁、铁等矿物质和少量的核黄素等。可见罗盘山生姜的营养是比较丰富的，除含有一般蔬菜的大多数营养成分外，还含有特殊的、辛香浓郁的挥发油和姜辣素，是人们日常生活中重要的调味品，为烹饪必备之物，有除腥、去臊、去臭等作用，可生食、炒食、也可加工成多种食品。生姜味辛性温，又可药用，有解毒散寒、温胃、止吐、止咳、止泻的功效。
生姜还有养生美容的效果：据说苏轼任职杭州太守时，有一天，他去净慈寺游玩，拜见寺内住持。住持年过八十，鹤发童颜，精神矍烁，面色红润，双目有神。苏轼感到十分惊奇，问住持用何妙方求得如此长寿。住持微笑着说：“老衲每日用连皮嫩姜切片，温开水送服，已食四十余年矣。”苏轼回去之后，特意记载了这件事，并写了一首诗：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。”这首诗被后人收载编著于《苏沈良方》中，叫做“驻颜不老方”，许多养生医籍均有转录，足见生姜对于抗衰老的功效。
难怪民间早就流传着许多关于姜的谚语，比如“早吃三片姜，赛过人参汤”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“冬有生姜，不怕风霜”、“四季吃生姜，百病一扫光”等等。可见，姜实在是个好东西，一定要常常吃点罗盘山生姜啊！