第A2版：经济
玉溪白酒销售店。
近日，记者走进玉溪镇溪露泉酒业有限公司的酿酒车间，一股浓香的酒糟味儿扑鼻而来，工人们正在车间里熟练地操纵着酿酒设备。
玉溪白酒秉承玉溪“老码头”传统酿酒工艺，酒精精选本地糯高粱、大米、玉米、小麦、糯米，取溪、露、泉水配以多种草药秘制而成的小曲，经传统发酵工艺精酿窖藏而成。2010年，玉溪白酒传统生产技艺这一历史悠久、工序繁杂的传统技艺，成功入选我区第二批非物质文化遗产保护名录。
“玉溪白酒一直坚持传统的酿酒工艺，以确保酒质的纯正。”该公司有着29年酿酒经验的刘国华介绍，传统生产技艺对产品配方、生产技术、环境等因素要求比较高，其生产工序尤为繁杂，有选料、泡粮、初蒸、闷水、复蒸、出甄、摊凉、下曲、入箱培菌、入桶发酵、蒸馏、接酒、窖藏、装罐等14道工序。“这样酿出来的玉溪白酒，具有‘醇香清雅、柔和协调、绵甜爽净、回味悠长’等特点，口感极佳，味道醇香，深受广大市民青睐。”
“玉溪白酒口感舒爽柔和，酒香四溢，伴有淡淡的泉水味道，刺激性较低，喝起来非常舒服，不少外地朋友喝了后，都要带几瓶回去。”市民李本全说，过年过节送玉溪白酒给亲朋好友准没错。
“近年来，公司的生产线逐年增多，生产量逐年增大，实现年产白酒750吨，窖藏白酒1000余吨。”溪露泉酒业有限公司总经理陈国久说，凭借良好的品质，溪露泉在全国各地拥有实体销售门店36个，加盟店800余家，玉溪白酒远销全国各地。
据悉，重庆溪露泉酒业有限公司于2011年建成并投入生产，现拥有员工60余人，其中高级酿酒师10人，高级调酒师2人。主要产品包括溪露泉、泸香醇、茅香缘、渝韵江津醇等10余个品种。
玉溪镇相关负责人介绍说，玉溪白酒传统生产技艺历史悠久，是千百年来历代酿酒技师智慧的结晶，反映了潼南人民的勤劳和智慧，体现了潼南历史文化和玉溪白酒历史文化，显示了我国传统酿造技艺的高超水平。
“我们将坚持‘白酒闻名’发展战略，抓好溪露泉等玉溪白酒企业服务工作，进一步改进生产工艺，升级产能，实现年产白酒1000吨目标。”该负责人介绍说，下一步，将继续抓好市场对接，打造玉溪白酒文化、说好“水码头”白酒故事，推动玉溪“白酒之乡”建设。