第A2版：时政·经济
“现在招聘服务员越来越难了！”近期，我区不少餐饮业老板如此抱怨。记者调查发现，随着年底临近，餐饮业生意非常红火，对服务员的需求量猛增，我区餐饮业普遍面临着人手紧缺的问题。
用工紧缺
“急招服务员，年龄在18岁至40岁之间，包吃住，工资待遇面议。”昨日，记者在走访中发现，不少餐馆、酒店门口都张贴有招聘服务员的广告，有的广告上干脆注明“待遇从优”“常年有效”。
“几乎每年年底都会出现用工紧缺。”一家餐馆的负责人说，年底时，有一部分服务员是想趁年前求职人员相对较少的时候，换一份工作，毕竟过了春节后，务工人员会大量增加。
在外滩一家火锅店门前的告示栏内，记者就看到了好几份招聘广告。随后，记者拨通了广告上的联系电话，该店工作人员说：“因为部分员工要提前回家准备过年，只好重新招人。”该工作人员还表示，几乎每年年底，店里都会遇到这样的问题，对店里的经营造成了一定影响。
进入年末，在饭店、酒店生意火爆的同时，服务人员出现短缺的现象也相当普遍。“尽管这段时间我们会提高员工工资，但依旧会有许多服务员请假。如果不允许请假，有的服务员干脆就直接辞职了。”一饭店负责人说。
为何“缺工”
三年前从乡下来城区打工的陈丽起初在一家饭店当服务员，除了老板包吃住外，每月收入2000元。陈丽说，在饭店干了3个月，她就跳槽了，现在在一家房地产公司做职员，基本工资2500元/月。她觉得比干餐馆服务员好多了。
记者在采访中发现，很多服务业从业者都有陈丽这样的想法，他们普遍认为餐饮行业是最没有吸引力的行业之一，当餐饮服务员只是实现“快速就业”的无奈之举，许多年轻人认为服务员“端盘子”没出息，所以都不愿意长久干。
“服务业通常招收的都是20岁左右的年轻人，一些学历不高又没有特殊技能的人才会考虑加入这个行业。但是就我区现在的情况来看，城区的年轻人从事服务业的并不多，服务业从业者多为农村青年和中老年人，主要原因是很多年轻人还不太接受这个行业，还有人会把服务员当做是‘伺候人’的差事，多数人不能认可。”区人力社保局一位工作人员如此分析。
这名工作人员分析认为，造成当前我区餐饮业服务员紧缺的原因有很多。餐饮行业一直是工资待遇较低的行业之一，服务员工作也较为辛苦，月工资多数在1800—2200元之间，这也是很多服务员跳槽转行的原因。
如何缓解
“其实，不只是我区餐饮业出现‘用工荒’，国内其它城市的餐饮行业都存在这种现象。”区人力社保局相关负责人表示，餐饮业招工难，政府部门只能起一个引导作用，主要还是需要市场调节。
如今，随着农村经济发展，外出务工人员的观念越来越与城市接轨，如果劳动强度很大、工作时间很长而得不到相应回报，越来越多的进城务工人员将远离这个行业，即使入行也很难长期干下去。目前，餐饮业服务员工资普遍过低，与城市人均收入的涨幅相比，服务员工资水平增长幅度有限，严重挫伤了青壮年进入这个行业的积极性。
“目前，我区85％以上饭店的服务员来自农村，随着农村经济发展，农民越来越富裕，餐饮行业的工资收入对农民工的吸引力越来越小。如果餐饮行业不尽快对此采取措施的话，今后‘用工荒’的问题将更加严重。所以，解决餐饮业用工荒的难题应从提高服务员工资待遇上入手，减轻劳动强度，适当缩短工作时间，改善工作、生活条件，加班按规定发加班工资。同时，企业也应该按《劳动法》有关规定建立职业培训制度，根据实际，有计划地对劳动者进行职业培训，为员工提供长远的发展规划。”业内人士表示，对于餐饮服务业人员流失现象，除了提高工资待遇外，对服务人员的尊重和必要的人性关怀也必不可缺少。