第A3版：社会
巴国传说主厨李佑福荣获第五届中国·重庆职业技能大赛火锅调味项目总冠军
刊发日期：2017-11-27 阅读次数： 作者： 语音阅读：
本报讯（记者 谭春兰）日前，第五届中国·重庆职业技能大赛火锅调味项目总决赛降下帷幕，代表潼南出征的巴国传说创办人、主厨李佑福表现出色，从刘一手、秦妈、德庄等100多家知名火锅企业参赛选手中脱颖而出，获得这个项目的总冠军，这也是潼南火锅行业有史以来，取得的最高荣誉。
据了解，李佑福是梓潼街道人，十八岁开始学习中餐技术，看到火锅在重庆非常兴旺，转而学习了这门手艺。与此同时，他还刻苦钻研经营管理技术，在积累一定的经验和资金后，16年前正式进军潼南火锅市场，生意一直很好。期间，他还主动传授技术，让更多的人当上了这个行业的老板。近20年来，他先后参加市区各种比赛，均取得不俗的战绩，并且还获得厨师最高级别——高级一级技师。
李佑福告诉记者，做出一锅美味的火锅，首先要从选料做起，自己店里选用的都是顶级的食材，比如海椒，购买的是河南内黄新一代、石柱红椒，花椒选取的是孟汶椒，制作期间火候控制尤其重要，一旦撑控不当，就会影响它的香气、色泽和口感。在熬制火锅底料中，不仅把它当作一门事业在做，还需要用心、用情、用智，才有了秘制的香料配方。
李佑福还有一个新的规划，他希望引领树立潼南火锅行业品牌，把具有潼南特色的火锅推出潼南，推向全国，让更多人能品尝到这一美食。